兩個人過節不如一個人好好吃飯

生活

02-14 13:06

今天可能是全國規模最大的一次「網戀節」。

街逛不成了,遊樂園沒得去了,線上玫瑰花都賣光了,但不得已被疫情分隔兩地的年輕人們,卻不約而同地找到了一個「新歡」——美食。

▲ 圖片來自:Domestic Gothess

往日的「廚房殺手」們,開始共克時艱,搬出積灰的電飯煲,拿起了鍋碗瓢盆,迎來了居家的高光時刻。

烤薯餅、煎牛扒、螺蛳粉、瘦肉粥、蝦仁壽司、自熱火鍋、雞蛋薄松餅、海鮮烏冬面、臘腸煲仔飯、蛋奶焗面包丁、奧爾良雞腿飯團……

「新歡」更換的速度從未如此之快。這些「一人食」在此刻爆發出新的能量,一天一個樣地出現在朋友圈。

▲ 圖片來自:《昨日的美食》

不過事實上,「一人食」可不是近日才火起來。

2018 年,「一人食」商品銷售額同比增幅就超過了 60%,2019 年同比增長高達  30%,自熱火鍋、自熱缽缽雞、自熱麻辣燙、自熱螺蛳粉、速食湯都成了熱銷食品,它們因其方便做、易食用、單人份的特點越來越受上班族喜愛。

「一人食」,也被認爲是 2020 年度飲食趨勢。

▲ 自熱火鍋

一人食也很「熱鬧」

過去,一個人吃飯,總被理解爲孤獨、無趣、不合群。

畢竟中國人喜歡熱鬧,自古以來就喜歡三五朋友聚在一桌相談甚歡。

不過根據 《中國消費族譜餐飲特篇》數據顯示,在 90 後消費者群體中,55% 的人有獨立在外用餐且不超過 1 小時的習慣。

關于 90 後一個人吃飯的原因前三位分別是:工作很忙碌、用餐時間不規律、享受一個人用餐的過程。

▲ 圖片來自:《小森林》

工作和生活的雙重壓力下,人們會在下班後,選擇去《深夜食堂》裏那些的小餐館點份「一人餐」,在晝夜不停的城市裏,安安靜靜地品嘗一份美食;或像《小森林》裏那樣,待在家獨處著烹制些小菜,讓自己放松、惬意、享受一會兒。

沒有什麽是美食不能治愈的。

▲ 圖片來自:《深夜食堂》

當然背後更主要的原因,就是獨來獨往的年輕人越來越多了。

據《中國統計年鑒 2018》統計,我國單身人口總數已達 2.49 億,占總人口的 18%,獨居成年人超過 7700 萬,與 1990 年相比,27 年裏增長了近 10%。

有需求,就有市場。這也爲餐飲生意打開了新入口。

▲ 圖片來自:《深夜食堂》

單人份食品在網上賣得熱火朝天,消費主力是 26—35 歲的人群;外賣早已推出大量多拼的單人套餐,讓人們吃得正好也吃得多樣;甚至走出門,一人食餐廳也開始成了「吃貨」們打卡的新選擇。

知名的「一人食」餐廳莫過于日本的「一蘭拉面」。

這家面館設置了只能一個人做的小隔間,左右前方均有木板,前方的隔板被用來打開上菜,每個顧客吃飯的空間裏都配有飲水處、杯具、餐具也被整齊擺放著,充滿了禁欲感。

它打造出一個非常私密的用餐空間,就像一處生活中的庇護所,不用與人寒暄,不用相互客氣,自己能一個人「沉浸式」地用餐,就已經是一件很美好的事。

獨特的風格和周到的服務,讓這家店 2013 年在香港開業時,還創下了排隊七天七夜的吉尼斯紀錄。

荷蘭阿姆斯特丹一家名爲 EENMAAL 的餐廳,同樣只能單人顧客用餐,每個人都是一張小桌子配一把小椅子,歲月靜好,互不叨擾。

人們的就餐區,正對著開放式廚房,如果你想要找人聊聊天,也可以聽廚師們講這道菜過去的事情。

國內的「一人食」餐廳也越來越多了,它們的火熱,都在于抓住了人們需求的痛點——在私密小空間吃一頓物美價廉的高品質美食。

成都就有很多日式的「一人食」餐廳,抖音上較火的「壹食一」,開業第一年就在全國發展到了 300 家店面,主打的一人食焖鍋飯,既具有性價比高、營養均衡的優勢,快速出餐也很適合當下節奏。

當然,現在「一人食」還沒有成爲主流,長久維持下去的話,商品和餐廳背後都需要品牌和資金支撐,但它也已經變成各種形態,進入我們的日常生活之中。

無論你是不是喜歡這種形式,「一人食」已經成了一種新的選擇。

「一人食」不等于「單人行」

不過人們喜歡「一人食」,並不代表他們經常形影單只。

相反,研究發現這些人選擇一個人飲食和生活時,社交的興趣愈加上漲。

▲ 圖片來自:Unsplash

紐約大學社會學家埃裏克・克林伯格指出,人們獨自去吃晚飯,不表示他們喜歡與世隔絕,而是他們選擇把幸福彩票计划免费软件首页時間花到其他場合中去。

在美國,大量受過高等教育的單身人士正搬進舊的市區建築裏,他們同時也在此重振旗城市中心,讓社區更加活躍。

這些人熱衷于加入戶外課程、足球聯賽、博物館理事會,還有志願者組織的所有社會活動。而已婚或有孩子的人群在社區中不再如此積極,單身人士成了丹佛、底特律、波士頓這些城市社區衰落的解藥。

▲ 波士頓. 圖片來自:Life of Ardor

B 站上那些拍攝 Vlog 的熱門旅行 UP 主,他們提倡單人旅行,一個人出發,一個人自由地去發現和探索,但事實上,他們在路上遇到一個又一個不同的人,和他們發生著一件又一件新鮮的事,這些讓他們成爲更好的自己,這也是他們變得受歡迎的真正內在原因。

而「一人食」對于這些年輕人來說,就是高效和優化的生活方式之一,這背後所隱藏的,是當代人獨立自主的一種生活狀態。

▲ 圖片來自:《紐約時報》

他們更強調自我意識和感受,熱衷于及時行樂,向往高品質生活,個人愛好消費占據收入的很大部分。

阿裏電商發布的《中國空巢青年圖鑒》裏,單身人群多分布于高薪職業,這些人消費能力較高,消費觀念也更開放,簡單來說,就是該吃吃,愛買買。

所以,阿裏電商系統也開始將新的商業布局鋪展開來,推廣一人食、一人租、一人旅行……

▲ 圖片來自:Eurinews

36 氪也指出,「一人食」經濟的特點顯然易見:高效、高頻次、高品質、高儀式感和高個性化。

在社會文化和新生代消費理念的更叠下,「一人食」被視爲是「單身經濟」中最具代表性的産物。

▲ 圖片來自:Taco Bell

這讓「一人食」模式成了「單人消費」模式發展的基石。中國食品産業分析師朱丹蓬認爲:

新生代的個性非常自我,其消費思維和消費行爲決定了「一人食」必將成爲未來的一個趨勢,也將催生出幸福彩票计划免费软件首页業態和模式。

「單人消費」進行時

談到「單人消費」,日本可以說是最具有代表性的一個國家。

「一人食」的故事,在日本已經並不新鮮。但最開始,人們獨來獨往並不是一件易事。

▲ 圖片來自:Maxresdefault

一直以來,日本都以「集體至上」的形象示人,獨來獨往被視爲禁忌,他們過去甚至造出了一個新詞彙——「便所飯」,指的就是日本人會因爲不好意思獨自用餐,而甯願躲到廁所吃飯。

不過隨著日本社會快速老齡化,單身家庭數量不斷上升,占比超過了 35%,日本崛起的一種「超單身文化」,正在塑造著它們的未來。

▲ 圖片來自:Unsplash

名爲 「おひとりさま」(您一個人)的觀念趨勢正在興起。

這個詞語是把原本的「一人」詞加上了日文敬語,意喻著獨自一個人也很好,也值得受到尊重。

成千上萬的人在社交媒體上用「おひとりさま」的標簽掀起「一人風潮」,表達自己對獨自生活的熱愛。

作爲回應,日本各種「一人食」烤肉店、單人限定酒吧、單人 KTV 亭等各種消費場景都應運而生。

東京「1Kara」的公關銷售經理表示,單人卡拉 OK 的客戶,已經增加到所有卡拉 OK 客戶的 30%- 40%,他們甚至將很多大型包廂都改爲了電話亭大小的個人 KTV 房。

顧客們可以在裏面放開點自己想點的歌,肆無忌憚地自己想唱的任何歌,而不用擔心輪不輪得到唱,歌又好不好聽。

▲ 1Kara

東京新宿前年開業的「Bar Hitori」,也是「限定一人進入」的酒吧。

店主把組團而來的顧客拒之門外,建立起只能容納 12 人左右的悠閑環境,人們在這裏可以享受獨自一人的時間,回避令人窒息的社交壓力,同時,也可以建立讓自己舒服的新的社群。

▲ 圖片來自:BBC

日本最大的廣告公司之一博報堂的研究員荒川一久表示:

單身人士的購買力已經不再被忽視。預計到 2040 年,日本年齡在 15 歲以上的人口中,將有 50% 生活在單身家庭中。

在其他國家,這種「單人行現象」也越來越不足爲奇。

單人行的負面社會壓力已經越來越輕,它們所帶來的社會正面力量越來越強。

2018 年,芬蘭就已經有 120 萬個單人家庭,約占所有家庭的 44%,1985 年,這個數字還僅僅只是 28%。

▲ 圖片來自:Unsplash

同樣的現象在其他高收入國家也很明顯。

瑞典是單身人士比例最高的歐洲國家,荷蘭單身家庭的數量增長速度甚至快于芬蘭。

隨著出生率的下降,結婚年齡的增長和人口年齡的增長,單身生活的人數增加將是顯而易見的事。

倫敦的獨立市場研究公司 Euromonitor International 去年發布了一項研究,該研究估計 2000 年至 2030 年期間全球單人家庭的增長將達到創紀錄的 128%。

▲ 圖片來自:Unsplash

盡管中國現在對于「單身」的觀念還未完全開放,終生單身對很多父母來說依然是一件很可怕的事,但「單人消費」也算是在這條路上燃起了好的苗頭。

一個以未婚的年輕人和喪偶後再單身的老人爲特征的「超級單身社會」,未來將在幸福彩票计划免费软件首页國家中變得普遍。

單身經濟規模會更擴展更廣,「一人食」將更成爲常態,人們在單身公寓裏將擁有幸福彩票计划免费软件首页自我空間,獨處時能獲得幸福彩票计划免费软件首页自由時間,一個人也能過上足夠自信和充實的生活。

那時候,人們選擇一個人吃,兩個人吃,一群人吃,選擇單身、戀愛,或結婚,都不再被區別對待。

選擇只會因爲,那是他們真正想要的。

題圖來自:《喜歡你》

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